En la actualidad el mundo está pasando por una crisis
de desperdicios, que se traduce en un billón de dólares, cifra cercana al 30%
de comida que se bota.
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| Jan Hammershaug / Flickr |
Cada
vez que vemos imágenes de la pobreza
en el mundo, niños hambrientos en África y América, se nos viene a
la mente la cantidad de comida
que botamos diariamente, ya sea porque creemos que está descompuesta, simplemente no nos gusta o
nos da flojera guardarla en un recipiente para después.
Pero
estas prácticas van más allá, hace un tiempo vimos como Francia y Dinamarca
comenzaban a ser pioneros en la idea de que se prohíba a los supermercados botar comida.
La
crisis es grave, ya que de acuerdo a lo informado por el Departamento de Comida y Agricultura de la ONU,
mundialmente se bota casi un
30%. Tan solo en Canadá se desperdician cerca de 31 millones de dolares en comida.
Es
por esto que el país norteamericano ha tomado diferentes medidas para combatir
la crisis y su mejor aliado ha sido la tecnología.
Spray que previene
el deterioro
Uno
de los principales avances ha sido un spray realizado por el profesor Jay
Subramanian y su equipo de científicos de biotecnología de la Universidad de
Guelph, que está creado a base de una enzima
hexanal inhibidora que detiene la maduración de las frutas y verduras,
extendiendo su vida útil a casi un 50%. La enzima proviene de un extracto de
planta natural.
Este
es, sin duda, uno de los avances que más ayuda a combair la crisis de desperdicios, ya que las frutas y
verduras son los alimentos que más rápido se deterioran, incluso cerca de un 30% de estas no se llega a vender.
Aplicaciones para el
celular
-Flashfood:
Esta
aplicación ayuda al bolsillo de los consumidores
y comerciantes, además de aportar a que no se boten grandes
cantidades de comida. La idea principal de la aplicación es que restaurantes y
cafés anuncian sus excedentes
en comida con descuentos.
-Ubifood:
En
el caso de esta aplicación, también se benefician consumidores y comerciantes,
ya que la idea es que los usuarios obtengan mediante un geolocalizador la ubicación
exacta del local que tiene descuento en comidas, de esa forma se logra reducir
el número de alimentos desperdiciados al final del día.
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| Ubifood |
Tecnología a nivel
de fabricación
Según
informaciones entregadas por la Coalición de Prestación de Ontario, en la etapa
de fabricación es donde más se desperdician
alimentos. Es por esto que la empresa canadiense Ippolito Fruit
& Produce, Rigga Farms, EarthFresh Foods y Amazing Grains, trabajaron junto
a diversas compañias del área tecnológica y quimica, en conjunto con la
Universidad de Guelph y Conestorga College, y crearon una tecnología de imágenes químicas hiperespectrales,
que en definitiva ayuda a calificar de manera más eficaz los vegetales de hojas
verdes, papas y zanahorias.
Manzanas que no se
oxidan
La
manzana es una de las frutas, que una vez cortadas
y dejadas en contacto con el exterior, comienzan su cuenta
regresiva. Es por esta razón que Okanagan Speciality Fruits, creó una variedad
de manzanas que
no se oxidan. Esto lo lograron a partir de biotecnología donde reemplazaron los genes que producen la
oxidación por otros que no.
De
acuerdo a lo informado por el medio canadiense CTVNews, la manzana ha sido
catalogada por la Agencia Canadiense para la Inspección de Alimentos, como un
producto nutritivo, al igual que las otras variedades que conocemos.
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| Artic Apples |
Bioconversión
Este
proceso consta en la utilización de cerca de un 25% de frutas y verduras que no son vendidas en mercados
para fertilizantes y abono.
Estas
frutas y verduras son rescatadas de los vertederos y adaptan los millones de residuos en comida
para miles de moscas soldado
negro, para luego transformar sus larvas en alimentos proteicos ricos en nutrientes, en un
proceso sostenible que crea un abono
natural como un subproducto.
Este artículo fue realizado gracias a veoverde.com Si deseas seguir leyendo
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